Vegetarian Recipes

腐竹皮素卷

用料:
腐竹皮半張,胡蘿蔔半根,萵筍1/3根,香菇2朵泡發,黑木耳5-6朵泡發,豆干1塊,金蘭素蠔油1+1湯匙,生抽1+1湯匙,糖1+1茶匙,麻油1茶匙,馬蹄粉/玉米澱粉1湯匙,水1杯,老抽1茶匙

做法:
1、胡蘿蔔,萵筍,豆干,木耳和香菇都切絲
2、一湯匙素蠔油+一湯匙生抽+1茶匙糖+1茶匙麻油+一湯匙水混勻調成碗汁
3、熱鍋下兩湯匙的素油,下胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒
4、然後把剩下的也下進去翻炒
5、放一小撮鹽,加入調好的碗汁翻炒均勻
6、撕去腐竹皮的硬邊,然後對折,成1/4扇形,再對折  成1/8扇形,裁開
7、用廚房紙蘸水擦拭腐竹皮的表面使其軟化
8、然後放入炒好的的餡料,開始做素卷
9、做好的素卷放入油鍋煎製,直到兩面金黃
10、放入盤中大火蒸5-10分鐘。腐皮會軟化
11、在碗中調入一湯匙素蠔油+1湯匙生抽+1茶匙老抽+1茶匙糖+1湯匙馬蹄粉+1杯水混勻調成碗汁,入小鍋加熱成芡汁狀即可
12、將調好的芡汁淋在蒸好的腐皮卷上就完成啦
菜譜來源 – 下廚房

豆腐全素丸子

用料:
老豆腐1块(450克左右),香菜末30克,胡萝卜30克,香菇3大朵,鸡蛋 1个(若全素可不加鸡蛋),面粉45克,盐 1克,素蚝油酌量,芝麻油8ml
做法:
步骤1 老豆腐捏碎,用纱袋挤去水分。
步骤2 所有食材和调料混合。捏制喜欢的丸子大小。
步骤3 炸锅8分钟,就OK了。
菜譜來源 – 下廚房

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